在旅館建筑設(shè)計(jì)中，餐廳作為一個(gè)人員密集且流動(dòng)性較大的公共區(qū)域，其疏散設(shè)計(jì)至關(guān)重要。根據(jù)國(guó)家相關(guān)建筑規(guī)范，《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016-2014對(duì)不同類型的建筑提出了具體的疏散人數(shù)計(jì)算規(guī)則。對(duì)于旅館來說，確保餐廳的緊急疏散能力不僅關(guān)乎顧客的安全，也是建筑合規(guī)的重要指標(biāo)之一。

首先明確的是，疏散人數(shù)的計(jì)算公式一般是：疏散人數(shù) = 單位面積疏散寬度 × 每百人所需最小疏散寬度。其中單位面積疏散寬度指的是每平方米能夠允許通過的人數(shù)；每百人所需最小疏散寬度是指確保100人在一定時(shí)間內(nèi)能夠安全疏散所需的最小寬度。

例如，根據(jù)規(guī)范要求，對(duì)于旅館建筑中的餐廳，單個(gè)門的凈寬應(yīng)不小于900mm，且每個(gè)出口的最小寬度不應(yīng)小于750mm。如果一個(gè)餐廳面積為60平方米，則其單位面積疏散寬度可以按1.2人/平方米計(jì)算。

此外，在實(shí)際的設(shè)計(jì)中還需考慮以下幾點(diǎn)：

• 餐廳內(nèi)座位的數(shù)量和布局對(duì)疏散人數(shù)的影響；
• 門窗的數(shù)量及其開啟方式（應(yīng)優(yōu)先選擇可向疏散方向開啟的外開門）；
• 消防設(shè)施的位置與配置情況，如滅火器、消防栓等。

設(shè)計(jì)時(shí)還應(yīng)注意保持通道的暢通無阻，并在顯眼位置設(shè)置指示標(biāo)識(shí)以引導(dǎo)人們快速找到出口。最后別忘了定期進(jìn)行疏散演習(xí)，確保每位顧客都了解緊急情況下應(yīng)如何行動(dòng)。